Кувырма (сочная баранина, обжаренная в казане)
Исконное блюдо степняков: кусочки молодой баранины или ягнёнка, быстро обжаренные в растопленном курдючном жире с луком, чесноком и кориандром.
Простой360 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- кориандр молотый — 1.00 ч. л.
- сало курдючное — 120.00 г
- мякоть молодой баранины — 800.00 г
Приготовление
Баранину промойте, нарежьте небольшими кубиками размером 3х3 см.
Курдючное сало нарежьте мелкими кусочками и вытопите в чугунном казане до золотистых шкварок, шкварки выньте.
В сильно раскалённый жир выложите мясо и обжаривайте на максимальном огне 10 минут до румяной плотной корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь до среднего и жарьте ещё 10 минут.
Посолите, добавьте чёрный перец, молотый кориандр и измельчённый чеснок.
Прогрейте 2 минуты при постоянном помешивании, снимите с огня.
Подавайте горячим с лепёшками калакай и зелёным луком.
Курдючное сало нарежьте мелкими кусочками и вытопите в чугунном казане до золотистых шкварок, шкварки выньте.
В сильно раскалённый жир выложите мясо и обжаривайте на максимальном огне 10 минут до румяной плотной корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь до среднего и жарьте ещё 10 минут.
Посолите, добавьте чёрный перец, молотый кориандр и измельчённый чеснок.
Прогрейте 2 минуты при постоянном помешивании, снимите с огня.
Подавайте горячим с лепёшками калакай и зелёным луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.