Командорский квас из тукалов (стеблей сладкой пучки)
Аутентичный бодрящий напиток жителей острова Беринга: сочные очищенные стебли камчатского борщевика (пучки/тукалов), сброженные с добавлением сахара и ягод шикши.
Простой95 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- ягоды шикши (водяники) или брусники — 100.00 г
- стебли пучки сладкой молодые сочные (тукалы) — 600.00 г
- вода родниковая ключевая — 3.00 л
- сахар или таёжный мёд — 120.00 г
- дрожжи сухие или горсть изюма — 5.00 г
Приготовление
Молодые сочные стебли пучки (тукалы) собирайте до цветения.
Острым ножом аккуратно снимите верхнюю волокнистую зелёную кожицу со стеблей (в пищу используется исключительно внутренняя нежная и сочная сладкая сердцевина).
Очищенные стебли нарежьте брусочками по 3–4 см.
В эмалированной кастрюле соедините нарезанные тукалы и размятые ягоды шикши.
Залейте родниковой водой комнатной температуры, добавьте сахар и изюм (или дрожжи).
Перемешайте деревянной лопаткой, накройте кастрюлю сложенной вдвое марлей и поставьте в тёплое место на 2–3 дня для брожения.
Когда появится стойкая ароматная пена и лёгкий искристый кисло-сладкий вкус с пряным травянистым оттенком, квас процедите через полотно.
Разлейте по стеклянным бутылкам, плотно закупорьте и охладите в погребе ещё сутки.
Квас из тукалов великолепно утоляет жажду и придаёт бодрость.
Острым ножом аккуратно снимите верхнюю волокнистую зелёную кожицу со стеблей (в пищу используется исключительно внутренняя нежная и сочная сладкая сердцевина).
Очищенные стебли нарежьте брусочками по 3–4 см.
В эмалированной кастрюле соедините нарезанные тукалы и размятые ягоды шикши.
Залейте родниковой водой комнатной температуры, добавьте сахар и изюм (или дрожжи).
Перемешайте деревянной лопаткой, накройте кастрюлю сложенной вдвое марлей и поставьте в тёплое место на 2–3 дня для брожения.
Когда появится стойкая ароматная пена и лёгкий искристый кисло-сладкий вкус с пряным травянистым оттенком, квас процедите через полотно.
Разлейте по стеклянным бутылкам, плотно закупорьте и охладите в погребе ещё сутки.
Квас из тукалов великолепно утоляет жажду и придаёт бодрость.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.