КвтIу гъьар (жареный цыплёнок под гнётом)
Цыплёнок, распластанный по грудке, натёртый абазинской аджикой, чесноком и чабрецом, обжаренный под тяжёлым чугунным прессом в топлёном масле.
Простой340 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.00 ч. л.
- масло топлёное сливочное — 50.00 г
- цыплёнок молодой — 900.00 г
- чабрец сушёный — 1.00 ч. л.
- аджика абазинская — 1.50 ст. л.
Приготовление
Цыплёнка разрежьте вдоль грудки, разверните и расплющите, слегка отбив деревянным молотком через плёнку суставы.
Чеснок разотрите с солью, аджикой и чабрецом, натрите тушку со всех сторон и оставьте мариноваться на 20 минут.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло.
Выложите цыплёнка кожей вниз, накройте плоской тарелкой и придавите тяжёлым гнётом (чугунной гирей или кастрюлей с водой).
Жарьте на умеренном огне 15–18 минут до хрустящей золотистой корочки.
Переверните, снова установите гнёт и жарьте ещё 12–15 минут.
Подавайте горячим с чесночным соусом и свежими овощами.
Чеснок разотрите с солью, аджикой и чабрецом, натрите тушку со всех сторон и оставьте мариноваться на 20 минут.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло.
Выложите цыплёнка кожей вниз, накройте плоской тарелкой и придавите тяжёлым гнётом (чугунной гирей или кастрюлей с водой).
Жарьте на умеренном огне 15–18 минут до хрустящей золотистой корочки.
Переверните, снова установите гнёт и жарьте ещё 12–15 минут.
Подавайте горячим с чесночным соусом и свежими овощами.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.