КвтIужьдзырдза (курица в пряном соусе дзырдза)
Визитная карточка абазинского гостеприимства: отварная курица, томлённая в бархатистом соусе дзырдза из обжаренной муки, сметаны, бульона, чеснока и острой аджики.
Средний310 ккал65 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 5.00 зубчиков
- соль — 1.50 ч. л.
- бульон куриный — 600.00 мл
- масло топлёное сливочное — 40.00 г
- чабрец сушёный — 1.00 ч. л.
- курица домашняя — 1.20 кг
- сметана деревенская 25% — 250.00 г
- мука пшеничная или кукурузная — 2.50 ст. л.
- аджика абазинская острая — 1.00 ст. л.
Приготовление
Курицу промойте, залейте холодной водой, отварите до готовности с солью (около 40–50 минут), затем разделите на порционные куски.
В чугунном сотейнике растопите топлёное масло, всыпьте муку и обжаривайте до кремового оттенка и орехового запаха.
Тонкой струйкой, непрерывно взбивая венчиком, влейте горячий куриный бульон, чтобы соус получился шелковистым без комочков.
Добавьте сметану, аджику, растёртый с солью чеснок и чабрец, доведите до лёгкого кипения.
Опустите в горячий соус кусочки курицы и потомите на тихом огне 7–10 минут.
Подавайте обязательно с горячей крутой кашей пастой.
В чугунном сотейнике растопите топлёное масло, всыпьте муку и обжаривайте до кремового оттенка и орехового запаха.
Тонкой струйкой, непрерывно взбивая венчиком, влейте горячий куриный бульон, чтобы соус получился шелковистым без комочков.
Добавьте сметану, аджику, растёртый с солью чеснок и чабрец, доведите до лёгкого кипения.
Опустите в горячий соус кусочки курицы и потомите на тихом огне 7–10 минут.
Подавайте обязательно с горячей крутой кашей пастой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.