Къвыд дзырдза (соус из фасоли с грецкими орехами)
Насыщенный пряный соус-рагу из томлёной красной фасоли, растёртой с грецкими орехами, кинзой, чесноком и абазинской аджикой.
Простой275 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- масло топленое — 35.00 г
- кинза свежая — 30.00 г
- фасоль красная сухая — 250.00 г
- аджика абазинская — 1.00 ч. л.
- орехи грецкие очищенные — 100.00 г
Приготовление
Фасоль замочите на 4 часа, затем отварите до полной мягкости (около 1 часа), отвар сохраните.
Половину варёной фасоли растолките в пюре, вторую половину оставьте целой.
Грецкие орехи с чесноком и щепоткой соли истолките в ступке до маслянистой пасты.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Соедините фасоль, ореховую пасту, обжаренный лук, аджику и немного фасолевого отвара, чтобы получить консистенцию густого соуса.
Прогрейте 5 минут, добавьте рубленую кинзу и снимите с огня.
Подавайте горячим с пастой или кукурузными лепёшками.
Половину варёной фасоли растолките в пюре, вторую половину оставьте целой.
Грецкие орехи с чесноком и щепоткой соли истолките в ступке до маслянистой пасты.
Лук мелко нарежьте и спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Соедините фасоль, ореховую пасту, обжаренный лук, аджику и немного фасолевого отвара, чтобы получить консистенцию густого соуса.
Прогрейте 5 минут, добавьте рубленую кинзу и снимите с огня.
Подавайте горячим с пастой или кукурузными лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.