Кылыкил (знаменитый корякский салат из лосося с ягодами шикши)
Визитная карточка корякской кухни: отварное филе камчатского лосося, размятое и смешанное с таёжной шикшей (водяникой), брусникой и ложкой нерпичьего жира.
Простой240 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- филе лосося (кета, чавыча или нерка) — 500.00 г
- ягоды шикши (водяники) или брусники свежие — 250.00 г
- орехи кедрового стланика очищенные — 50.00 г
- жир нерпичий или лососевый (или сливочное масло) — 40.00 г
Приготовление
Филе лосося опустите в кипящую подсоленную воду и отварите 10–12 минут до готовности.
Рыбу остудите, тщательно удалите все косточки и снимите кожу.
Деревянной ложкой или вилкой разомните филе лосося в нежное волокнистое пюре.
Ягоды шикши и брусники переберите и промойте.
Добавьте ягоды к рыбному пюре в соотношении 1:1.
Всыпьте ядрышки кедрового стланика, добавьте растопленный нерпичий жир (или сливочное масло) и соль.
Тщательно перемешайте салат лопаткой.
Коряки верят, что кылыкил дарит молодость, силу и здоровье.
Подавайте кылыкил в деревянных пиалах охлаждённым с сушёной юколой.
Рыбу остудите, тщательно удалите все косточки и снимите кожу.
Деревянной ложкой или вилкой разомните филе лосося в нежное волокнистое пюре.
Ягоды шикши и брусники переберите и промойте.
Добавьте ягоды к рыбному пюре в соотношении 1:1.
Всыпьте ядрышки кедрового стланика, добавьте растопленный нерпичий жир (или сливочное масло) и соль.
Тщательно перемешайте салат лопаткой.
Коряки верят, что кылыкил дарит молодость, силу и здоровье.
Подавайте кылыкил в деревянных пиалах охлаждённым с сушёной юколой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.