Къурут (даргинский сухой выдержанный сыр)
Старинный питательный концентрат пастухов: плотные подсоленные шарики творожного сыра, высушенные на горном солнце и ветру.
Простой180 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- творог домашний жирный или сюзьма — 800.00 г
- соль каменная мелкая — 1.50 ст. л.
- чабрец или дикая мята сушёная — 1.00 ч. л.
Приготовление
Творог поместите в марлевый мешок и подвесьте под гнёт на 12 часов для полного удаления сыворотки.
Сухой отжатый творог тщательно разотрите руками или толкушкой с солью и сушёными травами.
Скатайте из плотной массы небольшие круглые шарики диаметром 3–4 см.
Разложите шарики на деревянных досках, застеленных чистой тканью.
Сушите на открытом солнце и сквозняке в течение 5–7 дней, периодически переворачивая, до твердости камня.
Хранится годами. Употребляется в сухом виде к чаю или растворяется в горячей воде и супах как сытная приправа.
Сухой отжатый творог тщательно разотрите руками или толкушкой с солью и сушёными травами.
Скатайте из плотной массы небольшие круглые шарики диаметром 3–4 см.
Разложите шарики на деревянных досках, застеленных чистой тканью.
Сушите на открытом солнце и сквозняке в течение 5–7 дней, периодически переворачивая, до твердости камня.
Хранится годами. Употребляется в сухом виде к чаю или растворяется в горячей воде и супах как сытная приправа.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.