Кюрзе с дикорастущими травами (халпасан)
Знаменитые дагестанские вареники с красивым швом-косичкой, наполненные смесью мокричника, крапивы, конского щавеля, яиц и творога.
Сложный265 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 160.00 мл
- соль — 1.50 ч. л.
- масло сливочное — 50.00 г
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- яйца куриные — 2.00 шт.
- травы дикие (крапива, щавель, мокричник) — 300.00 г
- творог или сыр рассольный — 150.00 г
Приготовление
Из муки, одного яйца, соли и воды замесите крутое тесто, оставьте под миской на 20 минут.
Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Лук измельчите, спассеруйте на масле, соедините с травами, творогом, вторым яйцом и солью.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм, стаканом вырежьте кружки.
На кружок положите начинку и защипните характерным плетёным швом «косичкой».
Опустите кюрзе в подсоленную кипящую воду и варите 5 минут после всплытия.
Подавайте горячими, полив топлёным сливочным маслом и посыпав сушёным чесноком.
Зелень тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Лук измельчите, спассеруйте на масле, соедините с травами, творогом, вторым яйцом и солью.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм, стаканом вырежьте кружки.
На кружок положите начинку и защипните характерным плетёным швом «косичкой».
Опустите кюрзе в подсоленную кипящую воду и варите 5 минут после всплытия.
Подавайте горячими, полив топлёным сливочным маслом и посыпав сушёным чесноком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.