Кюрзе с молодой крапивой и яйцом по-кумыкски
Весенние дагестанские пельмени-кюрзе с тонким плетёным швом: начинка из молодых побегов крапивы, обжаренного лука, сырых яиц и топлёного масла.
Средний260 ккал50 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйца куриные — 2.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- вода для теста — 160.00 мл
- крапива молодая свежая — 300.00 г
Приготовление
Из муки, воды и соли замесите плотное эластичное тесто, накройте на 20 минут.
Крапиву промойте, ошпарьте кипятком, обсушите и мелко порубите.
Лук измельчите, спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Смешайте крапиву, обжаренный лук, сырые яйца и соль.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 мм, вырежьте кружки стаканом.
На кружки выложите начинку и защипните края изящной тонкой косичкой.
Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия.
Подавайте горячими, полив растопленным топлёным маслом, с чесночным къатыком.
Крапиву промойте, ошпарьте кипятком, обсушите и мелко порубите.
Лук измельчите, спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Смешайте крапиву, обжаренный лук, сырые яйца и соль.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1,5 мм, вырежьте кружки стаканом.
На кружки выложите начинку и защипните края изящной тонкой косичкой.
Варите в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия.
Подавайте горячими, полив растопленным топлёным маслом, с чесночным къатыком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.