Кыйма (карачаевская домашняя колбаса из говядины)
Гордость карачаевского застолья: натуральная домашняя колбаса из рубленой жирной говядины с добавлением чеснока, лука и дикого горного тмина.
Средний330 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 6.00 зубчиков
- соль — 1.50 ст. л.
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 3.00 шт.
- говядина жирная (грудинка или пашина) — 1.50 кг
- оболочка натуральная говяжья — 2.00 м
- тмин сушёный горный — 1.50 ч. л.
Приготовление
Мясо промойте, зачистите от плёнок и нарубите ножом на мелкие кусочки размером около 5 мм.
Лук и чеснок мелко измельчите.
Соедините мясо, лук, чеснок, тмин, соль и чёрный перец, влейте 100 мл ледяной воды и вымешивайте фарш 10 минут.
Подготовленную череву наполните фаршем не слишком плотно, сформируйте кольца и перевяжите концы шпагатом.
Сделайте проколы тонкой иглой по всей длине для выхода воздуха.
Опустите колбасу в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне 40–50 минут.
Перед подачей подрумяньте на сковороде в топлёном масле и нарежьте кружочками.
Лук и чеснок мелко измельчите.
Соедините мясо, лук, чеснок, тмин, соль и чёрный перец, влейте 100 мл ледяной воды и вымешивайте фарш 10 минут.
Подготовленную череву наполните фаршем не слишком плотно, сформируйте кольца и перевяжите концы шпагатом.
Сделайте проколы тонкой иглой по всей длине для выхода воздуха.
Опустите колбасу в кипящую подсоленную воду и варите на медленном огне 40–50 минут.
Перед подачей подрумяньте на сковороде в топлёном масле и нарежьте кружочками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.