Кыйма по-караимски (рубленая баранина, запечённая с яйцами)
Старинное горячее караимского дома: мелко рубленная сочная баранина с луком и курдючным жиром, запечённая в порционной глиняной посуде под нежной яичной заливкой.
Простой285 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- зелень кинзы и петрушки — 25.00 г
- масло сливочное топлёное — 30.00 г
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная — 1.50 ч. л.
- жир курдючный — 70.00 г
- лук репчатый крупный — 3.00 шт.
- яйца куриные свежие — 4.00 шт.
- баранина мякоть сочная — 600.00 г
- зира и кориандр молотые — 1.00 по 0.5 ч. л.
Приготовление
Мякоть баранины и курдюк нарубите ножом на очень мелкие кусочки.
Лук нашинкуйте мелкими кубиками.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности 4 минуты.
Добавьте рубленое мясо с курдюком, зиру, кориандр, соль и перец.
Обжаривайте всё вместе на сильном огне 8–10 минут при постоянном помешивании, чтобы мясо побелело и запечатало соки, но не пересохло.
Добавьте половину рубленой зелени, снимите с огня.
Разложите мясную массу кыйма по порционным глиняным горшочкам или формам.
Яйца слегка взбейте вилкой со щепоткой соли.
Залейте взбитыми яйцами мясо в каждом горшочке.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут, пока яйца не схватятся золотистой нежной корочкой.
Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим прямо в глиняной посуде со свежими овощами и лавашом.
Лук нашинкуйте мелкими кубиками.
В чугунной сковороде разогрейте топлёное масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности 4 минуты.
Добавьте рубленое мясо с курдюком, зиру, кориандр, соль и перец.
Обжаривайте всё вместе на сильном огне 8–10 минут при постоянном помешивании, чтобы мясо побелело и запечатало соки, но не пересохло.
Добавьте половину рубленой зелени, снимите с огня.
Разложите мясную массу кыйма по порционным глиняным горшочкам или формам.
Яйца слегка взбейте вилкой со щепоткой соли.
Залейте взбитыми яйцами мясо в каждом горшочке.
Поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут, пока яйца не схватятся золотистой нежной корочкой.
Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим прямо в глиняной посуде со свежими овощами и лавашом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.