Лакские яичные курзе со шкварками
Высший пилотаж лакской кулинарии: курзе со сложной жидкой начинкой из взбитых сырых яиц, курдючных шкварок, молока и специй, заплетённые косичкой.
Сложный305 ккал55 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- мука пшеничная — 380.00 г
- молоко цельное — 70.00 мл
- яйца куриные — 5.00 шт.
- масло сливочное топлёное — 40.00 г
- вода для теста — 150.00 мл
- лук зелёный или репчатый — 40.00 г
- сало курдючное — 60.00 г
Приготовление
Из муки, воды и соли замесите крутое тесто, дайте постоять 20 минут.
Курдюк нарежьте очень мелкими кубиками и вытопите на сковороде до золотистых шкварок, лук мелко порубите.
В миске взбейте яйца с молоком, солью, остывшими шкварками и зелёным луком.
Тесто раскатайте в тонкий пласт (1,5 мм), вырежьте кружки стаканом.
Сделайте из кружка теста кулечек, защипнув нижнюю половину косичкой.
Ложкой аккуратно залейте в кулечек жидкую яичную начинку и быстро заплетите косичку до самого верха.
Сразу опускайте в кипящую подсоленную воду, варите 6–7 минут.
Подавайте горячими, полив растопленным топлёным маслом.
Курдюк нарежьте очень мелкими кубиками и вытопите на сковороде до золотистых шкварок, лук мелко порубите.
В миске взбейте яйца с молоком, солью, остывшими шкварками и зелёным луком.
Тесто раскатайте в тонкий пласт (1,5 мм), вырежьте кружки стаканом.
Сделайте из кружка теста кулечек, защипнув нижнюю половину косичкой.
Ложкой аккуратно залейте в кулечек жидкую яичную начинку и быстро заплетите косичку до самого верха.
Сразу опускайте в кипящую подсоленную воду, варите 6–7 минут.
Подавайте горячими, полив растопленным топлёным маслом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.