Лала (традиционная мучная сытная болтушка орочей)
Древний согревающий напиток-похлёбка: поджаренная до орехового аромата пшеничная мука, заваренная кипящим рыбным или мясным отваром с добавлением жира.
Простой145 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука пшеничная — 80.00 г
- черемша сушёная измельчённая — 1.00 ч. л.
- жир нерпичий или лососевый топлёный — 30.00 г
- бульон рыбный или мясной горячий — 1.00 л
Приготовление
На сухую чистую сковороду насыпьте муку.
Помешивая деревянной лопаткой, поджаривайте муку на слабом огне 6–8 минут, пока она не приобретет нежно-кремовый оттенок и выраженный аромат калёных орехов.
Пересыпьте поджаренную муку в глубокую чашу, добавьте растопленный жир и разотрите ложкой в однородную пасту.
Тонкой струйкой при непрерывном энергичном взбивании венчиком влейте в мучную пасту горячий процеженный бульон.
Перелейте смесь обратно в ковшик, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Добавьте соль и сушёную черемшу, проварите 2 минуты до лёгкого киселеобразного загустения.
Лала пьётся горячей из пиал: она заменяет чай, моментально согревает замерзшего на реке рыбака и дает сытость на несколько часов.
Помешивая деревянной лопаткой, поджаривайте муку на слабом огне 6–8 минут, пока она не приобретет нежно-кремовый оттенок и выраженный аромат калёных орехов.
Пересыпьте поджаренную муку в глубокую чашу, добавьте растопленный жир и разотрите ложкой в однородную пасту.
Тонкой струйкой при непрерывном энергичном взбивании венчиком влейте в мучную пасту горячий процеженный бульон.
Перелейте смесь обратно в ковшик, поставьте на огонь и доведите до кипения.
Добавьте соль и сушёную черемшу, проварите 2 минуты до лёгкого киселеобразного загустения.
Лала пьётся горячей из пиал: она заменяет чай, моментально согревает замерзшего на реке рыбака и дает сытость на несколько часов.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.