Лашка (марийский суп с ржаными домашними клёцками)
Традиционный обрядовый суп: наваристый мясной бульон с картофелем, луком и круглыми домашними клёцками из ржаной муки лашка.
Средний245 ккал80 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 60.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- масло сливочное топлёное — 35.00 г
- мука ржаная цельнозерновая — 180.00 г
- картофель средний — 3.00 шт.
- вода для бульона — 2.20 л
- зелень укропа и лука — 25.00 г
- говядина или свинина на кости — 600.00 г
Приготовление
Мясо на кости залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте 1 надрезанную луковицу, перец горошком и варите на медленном огне 1 час до мягкости. Мясо выньте, отделите от костей, нарежьте кусочками и верните в процеженный бульон.
Приготовьте клёцки лашка: смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте яйцо, щепотку соли и 60 мл тёплой воды. Замесите крутое тесто, скатайте тонкие колбаски и нарежьте кусочками размером с лесной орех, обкатайте в шарики.
Картофель нарежьте брусочками, опустите в кипящий бульон и варите 10 минут.
Вторую луковицу мелко нашинкуйте и спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Опустите ржаные клёцки лашка в суп.
Варите на среднем огне 5 минут после всплытия клёцек.
Добавьте пассерованный лук с маслом и соль по вкусу.
Томите под крышкой ещё 3 минуты, затем снимите с огня.
Разлейте горячую лашку по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.
Приготовьте клёцки лашка: смешайте ржаную и пшеничную муку, добавьте яйцо, щепотку соли и 60 мл тёплой воды. Замесите крутое тесто, скатайте тонкие колбаски и нарежьте кусочками размером с лесной орех, обкатайте в шарики.
Картофель нарежьте брусочками, опустите в кипящий бульон и варите 10 минут.
Вторую луковицу мелко нашинкуйте и спассеруйте на топлёном масле до золотистого цвета.
Опустите ржаные клёцки лашка в суп.
Варите на среднем огне 5 минут после всплытия клёцек.
Добавьте пассерованный лук с маслом и соль по вкусу.
Томите под крышкой ещё 3 минуты, затем снимите с огня.
Разлейте горячую лашку по тарелкам, посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.