Пирожки со шпеком и луком по-латгальски (Speķa pīrādziņi)
Знаменитые маленькие полумесяцы из сдобного дрожжевого теста с начинкой из копчёного свиного сала (шпека), репчатого лука и тмина.
Простой290 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- сахар — 1.00 ст. л.
- масло сливочное — 60.00 г
- мука пшеничная — 500.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- чёрный молотый перец — 0.50 ч. л.
- молоко тёплое — 250.00 мл
- дрожжи сухие — 7.00 г
- грудинка или шпик свиной копчёный — 350.00 г
- тмин сушёный — 1.00 ч. л.
- яйцо (для смазывания) — 1.00 шт.
Приготовление
1. Разведите дрожжи и сахар в тёплом молоке, всыпьте соль, растопленное масло и муку, замесите гладкое мягкое тесто и оставьте на 1 час в тепле.
2. Копчёный шпик и лук нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 3х3 мм).
3. Слегка обжарьте шпик с луком на сковороде 3–4 минуты, чтобы лук стал прозрачным, добавьте тмин и молотый перец, затем остудите начинку.
4. Тесто обомните, раскатайте тонким слоем (3–4 мм) и стаканом вырежьте кружки диаметром 6–7 см.
5. На каждый кружок положите по чайной ложке начинки, сложите пополам, защипните края и согните пирожок в форме полумесяца.
6. Выложите пирожки на противень швом вниз, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут для расстойки.
7. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху щепоткой тмина.
8. Выпекайте при температуре 200 градусов 12–15 минут до яркой румяной корочки. Подавайте к бульону или горячему чаю.
2. Копчёный шпик и лук нарежьте очень мелкими кубиками (примерно 3х3 мм).
3. Слегка обжарьте шпик с луком на сковороде 3–4 минуты, чтобы лук стал прозрачным, добавьте тмин и молотый перец, затем остудите начинку.
4. Тесто обомните, раскатайте тонким слоем (3–4 мм) и стаканом вырежьте кружки диаметром 6–7 см.
5. На каждый кружок положите по чайной ложке начинки, сложите пополам, защипните края и согните пирожок в форме полумесяца.
6. Выложите пирожки на противень швом вниз, накройте салфеткой и оставьте на 15 минут для расстойки.
7. Смажьте взбитым яйцом и посыпьте сверху щепоткой тмина.
8. Выпекайте при температуре 200 градусов 12–15 минут до яркой румяной корочки. Подавайте к бульону или горячему чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.