Латгальский кугель из тёртого картофеля со шкварками (Kūģelis)
Сытная запеканка-бабка восточной Латвии из свеженатёртого картофеля с жареным свиным шпиком, луком, горячим молоком и сметаной.
Простой320 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 1.50 кг
- соль — 1.50 ч. л.
- сметана — 3.00 ст. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- чёрный молотый перец — 0.50 ч. л.
- яйца куриные — 2.00 шт.
- сало или грудинка свиная с прослойками мяса — 300.00 г
- молоко горячее — 150.00 мл
- майоран сушёный — 0.50 ч. л.
Приготовление
1. Свиную грудинку или сало нарежьте мелкими брусочками и обжарьте на сковороде до шкварок. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистости.
2. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке для драников.
3. Залейте тёртый картофель кипящим молоком (это предотвратит потемнение массы и сделает запеканку нежной).
4. Добавьте обжаренный лук со шкварками и вытопленным жиром, яйца, сметану, соль, перец и майоран.
5. Тщательно перемешайте всю картофельную массу.
6. Глубокую форму для запекания смажьте жиром, выложите массу слоем 4–5 см и разровняйте поверхность.
7. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 60–75 минут до образования толстой хрустящей золотисто-коричневой корочки.
8. Подавайте горячим со свежей домашней сметаной и брусничным соусом.
2. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке для драников.
3. Залейте тёртый картофель кипящим молоком (это предотвратит потемнение массы и сделает запеканку нежной).
4. Добавьте обжаренный лук со шкварками и вытопленным жиром, яйца, сметану, соль, перец и майоран.
5. Тщательно перемешайте всю картофельную массу.
6. Глубокую форму для запекания смажьте жиром, выложите массу слоем 4–5 см и разровняйте поверхность.
7. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 60–75 минут до образования толстой хрустящей золотисто-коричневой корочки.
8. Подавайте горячим со свежей домашней сметаной и брусничным соусом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.