Латгальский суп из сушёных белых грибов с перловкой
Густой наваристый лесной суп латгальских хуторян из ароматных боровиков, распаренной перловой крупы, овощей и сметаны.
Простой185 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- картофель — 3.00 шт.
- вода — 2.00 л
- морковь — 1.00 шт.
- масло сливочное — 40.00 г
- лук репчатый — 1.00 шт.
- лавровый лист — 1.00 шт.
- соль и чёрный перец — 1.00 по вкусу
- перловая крупа — 80.00 г
- белые грибы сушёные — 50.00 г
- сметана и укроп — 1.00 для подачи
Приготовление
1. Сушёные белые грибы залейте 1 литром тёплой воды и оставьте настаиваться на 1.5 часа.
2. Перловую крупу промойте и отварите отдельно в подсоленной воде до полуготовности (25 минут), затем промойте.
3. Грибы извлеките из настоя, мелко нарежьте. Грибной настой аккуратно процедите через марлю от осадка и долейте ещё 1 л воды.
4. Поставьте кастрюлю с настоем и нарезанными грибами на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
5. Картофель нарежьте брусочками и отправьте в грибной бульон вместе с перловкой.
6. Лук и морковь мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле до мягкости.
7. Добавьте овощную зажарку в суп, посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите ещё 15 минут до мягкости картофеля.
8. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте горячим с щедрой ложкой густой сметаны и зеленью укропа.
2. Перловую крупу промойте и отварите отдельно в подсоленной воде до полуготовности (25 минут), затем промойте.
3. Грибы извлеките из настоя, мелко нарежьте. Грибной настой аккуратно процедите через марлю от осадка и долейте ещё 1 л воды.
4. Поставьте кастрюлю с настоем и нарезанными грибами на огонь, доведите до кипения и варите 20 минут.
5. Картофель нарежьте брусочками и отправьте в грибной бульон вместе с перловкой.
6. Лук и морковь мелко нарежьте и спассеруйте на сливочном масле до мягкости.
7. Добавьте овощную зажарку в суп, посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите ещё 15 минут до мягкости картофеля.
8. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Подавайте горячим с щедрой ложкой густой сметаны и зеленью укропа.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.