Лемкук (витаминные листья мать-и-мачехи с нерпичьим салом)
Древнее целебное блюдо раннего лета: молодые шелковистые листья мать-и-мачехи лемкук, бланшированные и заправленные топлёным салом нерпы и диким луком.
Простой145 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- соль морская — 1.00 ч. л.
- листья мать-и-мачехи молодые (лемкук) — 300.00 г
- щавель тундровый кислый — 100.00 г
- жир нерпичий свежий топлёный — 40.00 г
- лук дикий тундровый — 20.00 г
Приготовление
Молодые нежные листья мать-и-мачехи тщательно промойте в проточной воде.
Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой (это убирает лёгкую горечь и делает текстуру шелковистой).
Листья щавеля и дикий лук мелко нарежьте.
В глубокой миске соедините подготовленные листья мать-и-мачехи и щавель.
Посыпьте морской солью и чёрным перцем.
Нерпичий жир слегка подогрейте и полейте зелёную массу.
Быстро перемешайте деревянной лопаткой.
Подавайте лемкук как салат или гарнир к вяленому китовому мясу и строганине.
Опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой (это убирает лёгкую горечь и делает текстуру шелковистой).
Листья щавеля и дикий лук мелко нарежьте.
В глубокой миске соедините подготовленные листья мать-и-мачехи и щавель.
Посыпьте морской солью и чёрным перцем.
Нерпичий жир слегка подогрейте и полейте зелёную массу.
Быстро перемешайте деревянной лопаткой.
Подавайте лемкук как салат или гарнир к вяленому китовому мясу и строганине.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.