Лепёшки на жире дикого кабана по-удэгейски
Традиционная «заедка» таёжников: сытные пресные лепёшки, замешанные на вытопленном жире уссурийского дикого кабана, поджаренные на сковороде до хруста.
Простой275 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 380.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- вода тёплая родниковая — 160.00 мл
- черемша сушёная молотая — 0.50 ч. л.
- жир дикого кабана топлёный свежий — 70.00 г
Приготовление
Кабаний жир растопите в ковшике до тёплого жидкого состояния.
В миску просейте муку, добавьте соль и сушёную черемшу.
Влейте растопленный жир и тёплую воду.
Замесите плотное пластичное тесто, вымешивайте руками 5 минут до полной гладкости.
Накройте влажной тканью и оставьте на 20 минут.
Разделите тесто на 4–5 шариков, раскатайте круглые лепёшки толщиной 5 мм.
Наколите поверхность лепёшек вилкой.
На сухую разогретую чугунную сковороду выложите лепёшку.
Жарьте на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой: за счёт внутреннего жира лепёшка отлично подрумянивается без добавления масла.
Сложите стопкой в полотенце.
Лепёшки получаются слоистыми, рассыпчатыми и не замерзают на таёжном морозе.
В миску просейте муку, добавьте соль и сушёную черемшу.
Влейте растопленный жир и тёплую воду.
Замесите плотное пластичное тесто, вымешивайте руками 5 минут до полной гладкости.
Накройте влажной тканью и оставьте на 20 минут.
Разделите тесто на 4–5 шариков, раскатайте круглые лепёшки толщиной 5 мм.
Наколите поверхность лепёшек вилкой.
На сухую разогретую чугунную сковороду выложите лепёшку.
Жарьте на умеренном огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой: за счёт внутреннего жира лепёшка отлично подрумянивается без добавления масла.
Сложите стопкой в полотенце.
Лепёшки получаются слоистыми, рассыпчатыми и не замерзают на таёжном морозе.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.