Л`иллэ / Кылыкил (ительменский рыбный салат с ягодами)
Главное национальное кушанье ительменов Камчатки: отварное филе благородного лосося, растолчённое со спелой шикшей или брусникой и кедровыми орешками.
Простой260 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- черемша измельчённая — 1.00 ст. л.
- филе чавычи, нерки или кеты — 600.00 г
- шикша (водяника) или брусника — 150.00 г
- орехи кедрового стланика — 60.00 г
- масло сливочное или нерпичий жир — 30.00 г
Приготовление
Филе лосося отварите в подсоленной воде 12–15 минут, затем полностью остудите.
Тщательно удалите все косточки и разомните мясо рыбы в деревянной миске пестиком или вилкой в волокнистый паштет.
Добавьте свежие чистые ягоды шикши или брусники, измельчённые кедровые орешки и черемшу.
Влейте растопленное масло или жир, слегка посолите.
Тщательно разотрите массу деревянной ложкой до равномерного распределения ягод и рыбы.
Подавайте охлаждённым в традиционных деревянных тарелках.
Тщательно удалите все косточки и разомните мясо рыбы в деревянной миске пестиком или вилкой в волокнистый паштет.
Добавьте свежие чистые ягоды шикши или брусники, измельчённые кедровые орешки и черемшу.
Влейте растопленное масло или жир, слегка посолите.
Тщательно разотрите массу деревянной ложкой до равномерного распределения ягод и рыбы.
Подавайте охлаждённым в традиционных деревянных тарелках.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.