Липеескэ (негидальские лепёшки на рыбьем жире)
Традиционный хлеб амгуньских рыбаков: румяные пресные лепёшки липеескэ, замешанные на лососевом жире и речной воде, обжаренные на сковороде под крышкой.
Простой265 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- мука пшеничная — 380.00 г
- сода пищевая — 0.50 ч. л.
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- вода тёплая кипячёная — 160.00 мл
- жир лососевый топлёный (для теста и жарки) — 60.00 г
Приготовление
В тёплую воду всыпьте соль и добавьте 30 г растопленного тёплого рыбьего жира.
Муку просейте с содой в глубокую миску.
Замесите упругое, мягкое тесто, тщательно вымешивая его руками 5 минут до гладкости.
Накройте тесто тканью и оставьте на 20 минут.
Разделите тесто на 4 части, раскатайте круглые лепёшки липеескэ толщиной 6 мм.
Наколите поверхность каждой лепёшки вилкой.
В чугунной сковороде разогрейте оставшийся лососевый жир.
Жарьте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой на умеренном огне до золотистой корочки.
Горячие лепёшки смажьте жиром и сложите стопкой.
Они имеют приятный слоистый мякиш и великолепно подходят к ухе силэ.
Муку просейте с содой в глубокую миску.
Замесите упругое, мягкое тесто, тщательно вымешивая его руками 5 минут до гладкости.
Накройте тесто тканью и оставьте на 20 минут.
Разделите тесто на 4 части, раскатайте круглые лепёшки липеескэ толщиной 6 мм.
Наколите поверхность каждой лепёшки вилкой.
В чугунной сковороде разогрейте оставшийся лососевый жир.
Жарьте лепёшки по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой на умеренном огне до золотистой корочки.
Горячие лепёшки смажьте жиром и сложите стопкой.
Они имеют приятный слоистый мякиш и великолепно подходят к ухе силэ.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.