Льöмнянь (праздничный пирог с молотой таёжной черёмухой)
Священное обрядовое лакомство пармы: пирог на дрожжевом тесте с густой ароматной начинкой из сушёной молотой лесной черёмухи, заваренной мёдом.
Средний280 ккал90 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 380.00 г
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- молоко тёплое — 180.00 мл
- дрожжи сухие — 1.00 ч. л.
- мёд таёжный или сахар — 90.00 г
- масло сливочное растопленное — 50.00 г
- мука черёмуховая сушёная молотая — 160.00 г
- вода кипящая для заваривания черёмухи — 180.00 мл
Приготовление
В тёплом молоке разведите дрожжи, 1 ч. л. сахара и щепотку соли, оставьте на 10 минут.
Добавьте яйцо, растопленное масло и муку, замесите мягкое эластичное дрожжевое тесто. Поставьте в тепло на 1 час для подъема.
Черёмуховую муку залейте кипятком, тщательно вымешайте, добавьте мёд, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут: черёмуха разбухнет, станет кремовой, с потрясающим миндальным ароматом.
Подошедшее тесто обомните, разделите на две неравные части (2/3 и 1/3).
Большую часть раскатайте и выложите в круглую форму с бортиками.
Распределите ровным слоем черёмуховую начинку.
Из оставшегося теста сделайте плетёную решетку или полоски и украсьте пирог сверху.
Оставьте на расстойку на 15 минут, затем смажьте желтком.
Выпекайте при 180°C около 35 минут до аппетитной румяной корочки.
Остудите и нарезайте: льöмнянь получается сочным, терпким и невероятно вкусным.
Добавьте яйцо, растопленное масло и муку, замесите мягкое эластичное дрожжевое тесто. Поставьте в тепло на 1 час для подъема.
Черёмуховую муку залейте кипятком, тщательно вымешайте, добавьте мёд, накройте крышкой и дайте настояться 30 минут: черёмуха разбухнет, станет кремовой, с потрясающим миндальным ароматом.
Подошедшее тесто обомните, разделите на две неравные части (2/3 и 1/3).
Большую часть раскатайте и выложите в круглую форму с бортиками.
Распределите ровным слоем черёмуховую начинку.
Из оставшегося теста сделайте плетёную решетку или полоски и украсьте пирог сверху.
Оставьте на расстойку на 15 минут, затем смажьте желтком.
Выпекайте при 180°C около 35 минут до аппетитной румяной корочки.
Остудите и нарезайте: льöмнянь получается сочным, терпким и невероятно вкусным.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.