Махсыма (черкесский праздничный солодовый напиток)
Древний обрядовый слабоалкогольный напиток адыгов: сброженный настой проса, кукурузной муки, ячменного солода и горного мёда с хмелевыми шишками.
Средний85 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 3.00 л
- мука кукурузная — 100.00 г
- пшено отборное — 250.00 г
- солод ячменный — 40.00 г
- мёд горный пчелиный — 120.00 г
- шишки хмеля сушёные — 5.00 г
- закваска или дрожжи — 3.00 г
Приготовление
Пшено промойте и отварите в 1,5 литрах родниковой воды до полного разваривания в жидкую кашу (30 минут).
Всыпьте кукурузную муку и солод, перемешайте деревянной лопаткой и томите на тихом огне ещё 15 минут.
Остудите массу до 35°C, долейте оставшуюся родниковую воду и процедите через холст, тщательно отжав гущу.
Хмель залейте 100 мл кипятка, дайте настояться 15 минут, процедите отвар в сусло.
Добавьте натуральный горный мёд и закваску.
Перелейте напиток в дубовый бочонок или глиняную емкость, накройте тканью и оставьте в тёплом месте бродить на 24 часа.
Когда напиток запенится и приобретет приятную кисло-сладкую искристость, процедите и охладите.
Подавайте махсыму в деревянных черпаках на свадьбах и празднествах урожая.
Всыпьте кукурузную муку и солод, перемешайте деревянной лопаткой и томите на тихом огне ещё 15 минут.
Остудите массу до 35°C, долейте оставшуюся родниковую воду и процедите через холст, тщательно отжав гущу.
Хмель залейте 100 мл кипятка, дайте настояться 15 минут, процедите отвар в сусло.
Добавьте натуральный горный мёд и закваску.
Перелейте напиток в дубовый бочонок или глиняную емкость, накройте тканью и оставьте в тёплом месте бродить на 24 часа.
Когда напиток запенится и приобретет приятную кисло-сладкую искристость, процедите и охладите.
Подавайте махсыму в деревянных черпаках на свадьбах и празднествах урожая.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.