Мампар по-дунгански (наваристый суп с кусочками теста и мясом)
Любимый домашний суп: наваристый мясной бульон с кусочками обжаренной говядины, редькой, помидорами, сладким перцем и мелкими рваными кусочками теста (клецками), посыпанный зеленью.
Средний250 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- яйцо куриное — 1.00 шт.
- масло растительное для жарки — 50.00 мл
- говядина мякоть — 400.00 г
- вода или бульон — 2.00 л
- вода для теста — 70.00 мл
- мука пшеничная для теста — 200.00 г
- зелень кинзы — 20.00 г
- соль поваренная — 1.50 ст. л.
- помидоры спелые — 2.00 шт.
- перец болгарский сладкий — 1.00 шт.
- редька маргеланская — 1.00 шт.
Приготовление
Из муки, яйца, воды и соли замесите плотное тесто, раскатайте в жгуты толщиной с палец, смажьте маслом и дайте постоять 20 минут.
Мясо нарежьте небольшими кубиками со стороной 1,5 см. Овощи нарежьте кубиками, чеснок порубите.
В казане раскалите масло, обжарьте мясо на сильном огне 5 минут.
Добавьте лук и помидоры, жарьте 3 минуты.
Заложите редьку и сладкий перец, обжаривайте ещё 3 минуты.
Залейте горячей водой или бульоном, доведите до кипения, посолите и варите на медленном огне 15 минут.
Отщипывайте пальцами от жгута теста маленькие плоские кусочки размером с ноготь и бросайте их прямо в кипящий суп.
Варите 3 минуты после всплытия всех кусочков теста.
В конце добавьте чеснок и чёрный перец, снимите с огня.
Разлейте мампар по касам и посыпьте свежей кинзой.
Мясо нарежьте небольшими кубиками со стороной 1,5 см. Овощи нарежьте кубиками, чеснок порубите.
В казане раскалите масло, обжарьте мясо на сильном огне 5 минут.
Добавьте лук и помидоры, жарьте 3 минуты.
Заложите редьку и сладкий перец, обжаривайте ещё 3 минуты.
Залейте горячей водой или бульоном, доведите до кипения, посолите и варите на медленном огне 15 минут.
Отщипывайте пальцами от жгута теста маленькие плоские кусочки размером с ноготь и бросайте их прямо в кипящий суп.
Варите 3 минуты после всплытия всех кусочков теста.
В конце добавьте чеснок и чёрный перец, снимите с огня.
Разлейте мампар по касам и посыпьте свежей кинзой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.