Мансийский саламат с кедровыми орешками и рыбьим жиром
Старинное обрядовое сытное кушанье: поджаренная ржаная мука, заваренная кипящим рыбьим бульоном и топлёным жиром, посыпанная колотыми кедровыми орехами.
Простой285 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- орехи кедровые очищенные — 60.00 г
- мука ржаная крупного помола — 180.00 г
- жир рыбий топлёный или сливочное масло — 70.00 г
- бульон рыбный или мясной — 500.00 мл
Приготовление
В чугунном сотейнике растопите половину рыбьего жира или масла.
Всыпьте ржаную муку и обжаривайте на среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой, 5–7 минут до орехового аромата и золотистого цвета.
Тонкой струйкой, не переставая взбивать венчиком, влейте горячий рыбный бульон.
Добавьте соль и оставшийся жир.
Убавьте огонь до самого тихого и томите саламат 10 минут: он станет густым, гладким и тягучим.
Разложите горячую кашу по деревянным тарелкам, щедро посыпьте очищенными кедровыми орешками.
Всыпьте ржаную муку и обжаривайте на среднем огне, непрерывно помешивая лопаткой, 5–7 минут до орехового аромата и золотистого цвета.
Тонкой струйкой, не переставая взбивать венчиком, влейте горячий рыбный бульон.
Добавьте соль и оставшийся жир.
Убавьте огонь до самого тихого и томите саламат 10 минут: он станет густым, гладким и тягучим.
Разложите горячую кашу по деревянным тарелкам, щедро посыпьте очищенными кедровыми орешками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.