Мансийский студень из лосиных ног с диким чесноком
Традиционный таёжный холодец: ножки лося, длительно вываренные в открытом котле до полного желирования, приправленные диким чесноком и толчёной брусникой.
Сложный195 ккал360 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 3.50 л
- соль — 2.00 ст. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- ноги лосиные подготовленные — 1.50 кг
- мякоть лосятины — 400.00 г
- чеснок дикий или черемша — 30.00 г
Приготовление
Лосиные ноги тщательно очистите, разрубите на части и вымочите в холодной воде 3 часа.
Сложите ноги и мякоть в большой котел, залейте свежей водой и доведите до кипения.
Снимите пену, положите луковицу и перец горошком.
Варите на минимальном огне под приоткрытой крышкой 5–6 часов, пока мясо не станет само отставать от костей.
Мясо выньте, отделите от костей, мелко порубите ножом и смешайте с измельченным диким чесноком.
Бульон процедите через марлю и посолите.
Разложите мясо по формам, залейте бульоном и поставьте на холод на 5 часов для застывания.
Подавайте нарезанным на кубики с острой горчицей и брусникой.
Сложите ноги и мякоть в большой котел, залейте свежей водой и доведите до кипения.
Снимите пену, положите луковицу и перец горошком.
Варите на минимальном огне под приоткрытой крышкой 5–6 часов, пока мясо не станет само отставать от костей.
Мясо выньте, отделите от костей, мелко порубите ножом и смешайте с измельченным диким чесноком.
Бульон процедите через марлю и посолите.
Разложите мясо по формам, залейте бульоном и поставьте на холод на 5 часов для застывания.
Подавайте нарезанным на кубики с острой горчицей и брусникой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.