Мантак (традиционные замороженные ломтики кожи кита с салом)
Легендарный дар морских охотников Чукотки: свежезамороженная кожа гренландского кита или белухи с плотным слоем подкожного сала, богатая витаминами C и D.
Простой390 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец чёрный свежемолотый — 1.00 ч. л.
- соль морская крупная — 1.00 ст. л.
- кожа кита или белухи со слоем подкожного сала (мантак) — 600.00 г
- трава горец живородящий или зелёный лук для подачи — 20.00 г
Приготовление
После добычи кита пласты кожи с салом толщиной 3–4 см замораживают на полярном морозе.
Перед подачей острым женским ножом (пекулем) или узким филейным ножом нарежьте мерзлый мантак на тончайшие продолговатые ломтики толщиной 2–3 мм (иначе плотное сало будет трудно разжевать).
Выложите ломтики мантака горкой на холодное деревянное блюдо.
Смешайте крупную морскую соль с чёрным перцем в отдельной розетке.
Подавайте мантак ледяным со свежим диким луком или соевым соусом, обмакивая тонкие ломтики в соль и перец.
Мантак дарит колоссальный заряд энергии, согревает в пургу и имеет приятный орехово-морской вкус.
Перед подачей острым женским ножом (пекулем) или узким филейным ножом нарежьте мерзлый мантак на тончайшие продолговатые ломтики толщиной 2–3 мм (иначе плотное сало будет трудно разжевать).
Выложите ломтики мантака горкой на холодное деревянное блюдо.
Смешайте крупную морскую соль с чёрным перцем в отдельной розетке.
Подавайте мантак ледяным со свежим диким луком или соевым соусом, обмакивая тонкие ломтики в соль и перец.
Мантак дарит колоссальный заряд энергии, согревает в пургу и имеет приятный орехово-морской вкус.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.