Маринованные молодые побеги иван-чая по-алеутски
Весенняя витаминная закуска: нежные молодые ростки узколистного хамериона (иван-чая), бланшированные и замаринованные с чесноком, укропом и маслом.
Простой115 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- сахар — 0.50 ч. л.
- масло растительное — 40.00 мл
- вода для бланширования — 1.50 л
- побеги иван-чая молодые весенние (высотой 10-12 см) — 400.00 г
- черемша или чеснок — 20.00 г
- уксус яблочный 6% — 1.50 ст. л.
Приготовление
Молодые побеги иван-чая промойте в холодной воде.
Опустите в бурно кипящую подсоленную воду на 2 минуты (они должны слегка размягчиться, но остаться хрустящими как спаржа).
Откиньте побеги на дуршлаг и немедленно обдайте ледяной водой для сохранения яркого изумрудного цвета.
В отдельной посуде смешайте растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль и мелко порубленную черемшу.
Залейте остывшие побеги пряным маринадом и перемешайте.
Поставьте в прохладное место на 2 часа для настаивания.
Подавайте хрустящие побеги как освежающую закуску к отварной рыбе или мясу.
Опустите в бурно кипящую подсоленную воду на 2 минуты (они должны слегка размягчиться, но остаться хрустящими как спаржа).
Откиньте побеги на дуршлаг и немедленно обдайте ледяной водой для сохранения яркого изумрудного цвета.
В отдельной посуде смешайте растительное масло, яблочный уксус, сахар, соль и мелко порубленную черемшу.
Залейте остывшие побеги пряным маринадом и перемешайте.
Поставьте в прохладное место на 2 часа для настаивания.
Подавайте хрустящие побеги как освежающую закуску к отварной рыбе или мясу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.