Марман канэк (щучья икра, вываренная в рыбьем жире с брусникой)
Древний праздничный деликатес таёжных манси: зрелая щучья икра, томлённая в натуральном рыбьем жире до рассыпчатости, смешанная с брусникой и кедровыми орехами.
Простой250 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- брусника свежая — 80.00 г
- орехи кедровые очищенные — 40.00 г
- икра щучья свежая в ястыках — 350.00 г
- рыбий жир топлёный или топлёное масло — 60.00 г
Приготовление
Щучью икру освободите от плёнок (пробейте через грохотку или крупное сито).
В чугунной сковороде разогрейте рыбий жир или масло на умеренном огне.
Выложите щучью икру, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой.
Икра начнёт белеть и распадаться на отдельные плотные крупинки.
Томите 8–10 минут на тихом огне, посолите.
Снимите с огня, остудите до теплого состояния.
Всыпьте свежую промытую бруснику и очищенные кедровые орешки, аккуратно перемешайте.
Подавайте как праздничную закуску со свежим хлебом.
В чугунной сковороде разогрейте рыбий жир или масло на умеренном огне.
Выложите щучью икру, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой.
Икра начнёт белеть и распадаться на отдельные плотные крупинки.
Томите 8–10 минут на тихом огне, посолите.
Снимите с огня, остудите до теплого состояния.
Всыпьте свежую промытую бруснику и очищенные кедровые орешки, аккуратно перемешайте.
Подавайте как праздничную закуску со свежим хлебом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.