Марш (ингушская колбаса из субпродуктов, перемотанная кишками)
Традиционная вайнахская праздничная колбаса: мелко нарубленный бараний ливер с луком и чесноком, завёрнутый в рубец и плотно перемотанный бараньими кишками.
Сложный310 ккал140 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 4.00 зубчика
- соль — 1.50 ст. л.
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- рубец бараний очищенный — 500.00 г
- жир курдючный — 150.00 г
- кишки бараньи тонкие — 2.00 м
- печень, сердце и лёгкое бараньи — 600.00 г
Приготовление
Субпродукты и курдючный жир мелко нарубите ножом на кусочки 5 мм.
Лук и чеснок измельчите, смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
Рубец нарежьте широкими полосами 10х15 см.
На каждую полоску рубца выложите фарш, сверните плотным рулетом.
Тонкую промытую кишку используйте как шпагат: плотно обвейте рулет по спирали, надежно закрепив концы.
Опустите марш в казан с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
Варите на медленном огне 2 часа.
Подавайте горячим со свежим чесночным соусом и кукурузным сискалом.
Лук и чеснок измельчите, смешайте с фаршем, посолите и поперчите.
Рубец нарежьте широкими полосами 10х15 см.
На каждую полоску рубца выложите фарш, сверните плотным рулетом.
Тонкую промытую кишку используйте как шпагат: плотно обвейте рулет по спирали, надежно закрепив концы.
Опустите марш в казан с холодной водой, доведите до кипения, снимите пену.
Варите на медленном огне 2 часа.
Подавайте горячим со свежим чесночным соусом и кукурузным сискалом.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.