Мартан (хантыйский ягодный десерт из брусники с рыбьим жиром)
Уникальное традиционное лакомство обских угров: спелая таёжная брусника, взбитая с топлёным рыбьим жиром и мёдом в пышный густой крем со свежим вкусом.
Простой240 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- орехи кедровые очищенные — 40.00 г
- мёд таёжный или сахар — 3.00 ст. л.
- брусника свежая спелая — 300.00 г
- рыбий жир свежий топлёный (из осетровых или сиговых пород) — 80.00 мл
Приготовление
Бруснику промойте, тщательно обсушите на ткани и пересыпьте в глубокую деревянную или глиняную миску.
Деревянным пестиком разомните ягоды до выделения сока.
Тонкой струйкой вливайте тёплый очищенный топлёный рыбий жир, одновременно непрерывно взбивая массу венчиком или деревянной ложкой.
Постепенно добавляйте мёд или сахарный песок.
Взбивайте 7–10 минут, пока смесь не побелеет и не превратится в устойчивый воздушный крем кремово-розового оттенка.
Разложите мартан по деревянным плошкам, посыпьте сверху целыми кедровыми орешками.
Подавайте охлаждённым как традиционный десерт к горячему травяному чаю.
Деревянным пестиком разомните ягоды до выделения сока.
Тонкой струйкой вливайте тёплый очищенный топлёный рыбий жир, одновременно непрерывно взбивая массу венчиком или деревянной ложкой.
Постепенно добавляйте мёд или сахарный песок.
Взбивайте 7–10 минут, пока смесь не побелеет и не превратится в устойчивый воздушный крем кремово-розового оттенка.
Разложите мартан по деревянным плошкам, посыпьте сверху целыми кедровыми орешками.
Подавайте охлаждённым как традиционный десерт к горячему травяному чаю.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.