Мэhэмээн (кубики жеребятины, томлённые в казане в жиру)
Зимнее мясное кушанье скотоводов: отборная молодая жеребятина с нежным жирком, томлённая в собственном соку с диким луком и перцем в чугунном котле.
Простой340 ккал75 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 3.00 зубчика
- вода родниковая — 120.00 мл
- соль поваренная крупная — 1.50 ст. л.
- перец чёрный крупномолотый — 1.00 ч. л.
- жеребятина мякоть с жирком — 900.00 г
- жир конский топлёный — 40.00 г
- лук репчатый или дикий лук — 3.00 шт.
Приготовление
Мякоть жеребятины нарежьте аккуратными одинаковыми кубиками размером 3х3 см.
В чугунном казане растопите конский жир и сильно разогрейте.
Выложите кубики мяса и быстро обжарьте на сильном огне 8 минут до появления золотистой корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и обжаривайте вместе ещё 6 минут.
Влейте 120 мл горячей воды, накройте казан плотной крышкой и томите на самом тихом огне 50 минут.
За 10 минут до готовности добавьте каменную соль, чёрный перец и измельчённый чеснок.
Мясо станет нежнейшим, тающим во рту.
Подавайте мэhэмээн горячим с якутской лепёшкой и мочёной брусникой.
В чугунном казане растопите конский жир и сильно разогрейте.
Выложите кубики мяса и быстро обжарьте на сильном огне 8 минут до появления золотистой корочки.
Добавьте нарезанный полукольцами лук, убавьте огонь и обжаривайте вместе ещё 6 минут.
Влейте 120 мл горячей воды, накройте казан плотной крышкой и томите на самом тихом огне 50 минут.
За 10 минут до готовности добавьте каменную соль, чёрный перец и измельчённый чеснок.
Мясо станет нежнейшим, тающим во рту.
Подавайте мэhэмээн горячим с якутской лепёшкой и мочёной брусникой.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.