Мэрысэ (праздничная черкесская халва из кукурузной муки)
Старинная обрядовая сладость черкесов: тонкая белая кукурузная мука, обжаренная в чистом топлёном масле до медового аромата и уваренная с горным мёдом.
Средний370 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 100.00 мл
- масло сливочное топлёное — 160.00 г
- мука кукурузная мелкого помола — 250.00 г
- мёд горный натуральный — 120.00 г
- сахарный песок — 80.00 г
Приготовление
В сотейнике приготовьте сироп из воды, сахара и мёда: доведите до растворения крупинок и снимите с плиты.
В толстостенном казане разогрейте топлёное сливочное масло.
Постепенно всыпьте кукурузную муку, непрерывно вымешивая массу деревянной лопаткой.
Обжаривайте на слабом огне 18–20 минут, пока мука не станет приятно-золотистой и не запахнет топлёным молоком и поджаренным зерном.
Не прекращая помешивать, аккуратно тонкой струйкой влейте горячий медовый сироп.
Масса мгновенно вспенится и соберётся в мягкий пластичный шар.
Быстро выложите горячую халву на плоское деревянное блюдо или пергамент, разровняйте смоченной скалкой слоем 2 см.
Ножом нарежьте на ромбы.
Дайте полностью остыть. Подавайте к праздничному столу на свадьбах и торжествах.
В толстостенном казане разогрейте топлёное сливочное масло.
Постепенно всыпьте кукурузную муку, непрерывно вымешивая массу деревянной лопаткой.
Обжаривайте на слабом огне 18–20 минут, пока мука не станет приятно-золотистой и не запахнет топлёным молоком и поджаренным зерном.
Не прекращая помешивать, аккуратно тонкой струйкой влейте горячий медовый сироп.
Масса мгновенно вспенится и соберётся в мягкий пластичный шар.
Быстро выложите горячую халву на плоское деревянное блюдо или пергамент, разровняйте смоченной скалкой слоем 2 см.
Ножом нарежьте на ромбы.
Дайте полностью остыть. Подавайте к праздничному столу на свадьбах и торжествах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.