Можоохо (рулет из бараньего рубца, фаршированного ливером)
Сытное обрядовое кушанье: бараний рубец, начиненный кусочками печени, сердца, лёгких, курдючного жира и лука, перевязанный шпагатом и сваренный в котле.
Сложный310 ккал140 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 3.00 зубчика
- соль — 1.50 ст. л.
- перец черный молотый — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода для варки — 2.00 л
- рубец бараний очищенный — 500.00 г
- жир курдючный — 150.00 г
- печень и сердце бараньи — 300.00 г
Приготовление
Рубец зачистите, ошпарьте и соскоблите ножом, промойте под проточной водой.
Печень, сердце и курдючное сало нарежьте мелкими брусочками.
Лук и чеснок порубите, смешайте с ливером, солью и чёрным перцем.
Выложите начинку на пласт рубца, сверните в плотный рулет и туго перевяжите кулинарной нитью по всей длине.
Опустите можоохо в холодную воду в казан, доведите до кипения и снимите пену.
Варите на тихом огне 2 часа до полной мягкости рубца.
Остудите в бульоне 15 минут, затем выньте и нарежьте толстыми ломтями.
Подавайте горячим с острым чесночным бульоном.
Печень, сердце и курдючное сало нарежьте мелкими брусочками.
Лук и чеснок порубите, смешайте с ливером, солью и чёрным перцем.
Выложите начинку на пласт рубца, сверните в плотный рулет и туго перевяжите кулинарной нитью по всей длине.
Опустите можоохо в холодную воду в казан, доведите до кипения и снимите пену.
Варите на тихом огне 2 часа до полной мягкости рубца.
Остудите в бульоне 15 минут, затем выньте и нарежьте толстыми ломтями.
Подавайте горячим с острым чесночным бульоном.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.