Мосин (студень из кожи амурского лосося)
Оригинальное старинное блюдо коренных народов Амура: прозрачный упругий студень из вываренной кожи кеты с чесноком и травами.
Простой130 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 1.20 л
- соль — 1.00 ч. л.
- лавровый лист — 1.00 шт.
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- кожа свежей кеты или тайменя — 500.00 г
- чеснок или черемша — 4.00 зубчика
Приготовление
1. Кожу кеты тщательно очистите ножом от чешуи, промойте в холодной воде и нарежьте полосками.
2. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1.5–2 часа, пока кожа полностью не разварится, а бульон не станет клейким.
3. За 10 минут до конца добавьте соль, перец и лавровый лист.
4. Измельчите чеснок или черемшу, разложите по формам.
5. Процедите горячий отвар, мелко нарежьте кусочки кожи и разложите по формам, залив бульоном.
6. Поставьте в холодное место на 4–6 часов до полного застывания.
7. Подавайте студень нарезанным на ломтики с горчицей или диким луком.
2. Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1.5–2 часа, пока кожа полностью не разварится, а бульон не станет клейким.
3. За 10 минут до конца добавьте соль, перец и лавровый лист.
4. Измельчите чеснок или черемшу, разложите по формам.
5. Процедите горячий отвар, мелко нарежьте кусочки кожи и разложите по формам, залив бульоном.
6. Поставьте в холодное место на 4–6 часов до полного застывания.
7. Подавайте студень нарезанным на ломтики с горчицей или диким луком.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.