Мун (крепкий прозрачный бульон из дичи с черемшой)
Главный восстанавливающий силы отвар шорских охотников: концентрированный прозрачный бульон из дичи или говядины, приправленный сушёной колбой и солью.
Простой190 ккал130 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- вода родниковая — 2.20 л
- перец чёрный горошком — 5.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- мясо косули или говядина на мозговой кости — 900.00 г
- колба (черемша) сушёная или свежая — 30.00 г
Приготовление
Мясо с костью промойте, разрубите на куски и залейте холодной родниковой водой.
Доведите до сильного кипения на костре или плите, тщательно снимите пену.
Опустите целую надрезанную луковицу и горошины перца.
Убавьте огонь до едва заметного побулькивания и варите не менее 2 часов, чтобы бульон стал прозрачным и янтарным.
За 5 минут до готовности посолите и добавьте сушёную черемшу.
Мясо выложите на деревянное блюдо, а горячий ароматный мун процедите и разлейте по кружкам.
Доведите до сильного кипения на костре или плите, тщательно снимите пену.
Опустите целую надрезанную луковицу и горошины перца.
Убавьте огонь до едва заметного побулькивания и варите не менее 2 часов, чтобы бульон стал прозрачным и янтарным.
За 5 минут до готовности посолите и добавьте сушёную черемшу.
Мясо выложите на деревянное блюдо, а горячий ароматный мун процедите и разлейте по кружкам.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.