«Мясные икринки» (рыбная мука, сваренная с оленьей кровью)
Легендарное питательное блюдо колымской зимы: тончайшая рыбная мука барчу, отваренная в воде со свежей оленьей кровью и солью до консистенции крупинок.
Средний290 ккал25 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода родниковая — 400.00 мл
- соль крупная — 1.00 ч. л.
- жир олений нутряной топлёный — 40.00 г
- кровь свежая оленья — 200.00 мл
- рыбная мука барчу (из сушёного чира или омуля) — 200.00 г
- дикий лук мангир сушёный — 1.00 ч. л.
Приготовление
В чугунный котелок налейте 400 мл воды, добавьте соль и растопленный олений жир, доведите до кипения.
В кипящую воду всыпьте рыбную муку барчу при постоянном помешивании деревянной ложкой.
Варите 5 минут: масса разбухнет и вберет в себя воду.
Тонкой струйкой влейте свежую оленью кровь, продолжая энергично вымешивать кашицу.
При варке кровь сворачивается вокруг мелких рыбных крупинок, образуя аппетитные темные рассыпчатые «икринки» с богатым мясным вкусом.
Добавьте сушёный дикий лук мангир и томите ещё 3 минуты на слабом огне.
Подавайте горячим: блюдо чрезвычайно богато белком, железом и дает мгновенное насыщение.
В кипящую воду всыпьте рыбную муку барчу при постоянном помешивании деревянной ложкой.
Варите 5 минут: масса разбухнет и вберет в себя воду.
Тонкой струйкой влейте свежую оленью кровь, продолжая энергично вымешивать кашицу.
При варке кровь сворачивается вокруг мелких рыбных крупинок, образуя аппетитные темные рассыпчатые «икринки» с богатым мясным вкусом.
Добавьте сушёный дикий лук мангир и томите ещё 3 минуты на слабом огне.
Подавайте горячим: блюдо чрезвычайно богато белком, железом и дает мгновенное насыщение.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.