Мюн из дикой утки (крепкий наваристый хакасский бульон)
Охотничья классика Хакасии: прозрачный наваристый бульон из степной утки, сваренный в чугунном котле с сушёным луком, солью и горошинами перца.
Простой230 ккал105 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.40 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- утка дикая (или кряква) — 1.10 кг
- зелень укропа и дикого лука — 30.00 г
Приготовление
Утку тщательно опалите, выпотрошите, промойте и нарубите на 4 крупные части.
В казан налейте родниковую воду, опустите куски утки и поставьте на сильный огонь.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену шумовкой.
Положите в бульон целую луковицу и горошины перца.
Убавьте огонь до самого тихого кипения, накройте крышкой и варите 1,5 часа.
За 10 минут до готовности посолите бульон.
Мясо утки выложите на широкое деревянное блюдо.
Горячий ароматный мюн процедите, посыпьте свежим диким луком и разлейте в большие пиалы. Пьют горячим вприкуску с мясом и лепёшками чалбах.
В казан налейте родниковую воду, опустите куски утки и поставьте на сильный огонь.
Доведите до кипения, тщательно снимите пену шумовкой.
Положите в бульон целую луковицу и горошины перца.
Убавьте огонь до самого тихого кипения, накройте крышкой и варите 1,5 часа.
За 10 минут до готовности посолите бульон.
Мясо утки выложите на широкое деревянное блюдо.
Горячий ароматный мюн процедите, посыпьте свежим диким луком и разлейте в большие пиалы. Пьют горячим вприкуску с мясом и лепёшками чалбах.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.