Нартук-чыржин (карачаевская кукурузная лепёшка)
Повседневная золотистая лепёшка карачаевцев из кукурузной муки, замешанной на кипятке и запечённой на чугунной сковороде под крышкой.
Простой235 ккал35 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- мука кукурузная мелкого помола — 350.00 г
- вода кипящая подсоленная — 240.00 мл
- жир бараний топлёный или масло — 30.00 г
Приготовление
Кукурузную муку просейте в миску, добавьте соль.
Непрерывно перемешивая лопаткой, тонкой струйкой влейте крутой кипяток, заваривая муку.
Оставьте тесто остыть на 15 минут, затем смоченными руками вымесите плотное эластичное тесто.
Сформируйте круглые лепёшки толщиной 1,5 см.
Чугунную сковороду смажьте топлёным жиром или маслом, хорошо прогрейте.
Выложите лепёшку, накройте плотной крышкой и выпекайте на умеренном огне по 7–8 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте горячей с айраном, сыром и свежей сметаной.
Непрерывно перемешивая лопаткой, тонкой струйкой влейте крутой кипяток, заваривая муку.
Оставьте тесто остыть на 15 минут, затем смоченными руками вымесите плотное эластичное тесто.
Сформируйте круглые лепёшки толщиной 1,5 см.
Чугунную сковороду смажьте топлёным жиром или маслом, хорошо прогрейте.
Выложите лепёшку, накройте плотной крышкой и выпекайте на умеренном огне по 7–8 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте горячей с айраном, сыром и свежей сметаной.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.