Нартук гырджын (балкарский кукурузный хлеб в казане)
Сытный традиционный хлеб кавказских горцев: заварное тесто из белой кукурузной муки мелкого помола, запечённое толстой лепёшкой с хрустящей корочкой.
Простой250 ккал40 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- масло сливочное топлёное — 50.00 г
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- мука кукурузная мелкого помола — 400.00 г
- вода крутой кипяток — 280.00 мл
Приготовление
Кукурузную муку просейте в глубокую миску горкой, добавьте соль.
В центре сделайте лунку и влейте крутой кипяток, интенсивно вымешивая деревянной лопаткой, пока мука не заварится.
Дайте смеси остыть до тёплого состояния, добавьте 30 г топлёного сливочного масла.
Тщательно вымесите руками пластичное плотное тесто.
Сформируйте толстую круглую лепёшку толщиной 2,5 см по размеру сковороды.
Чугунную сковороду щедро смажьте оставшимся топлёным маслом и разогрейте.
Выложите кукурузную лепёшку, накройте крышкой и выпекайте на умеренном огне по 10 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.
Горячий нартук гырджын подавайте к супам, мясу или свежему сыру бышлакъ, разламывая руками.
В центре сделайте лунку и влейте крутой кипяток, интенсивно вымешивая деревянной лопаткой, пока мука не заварится.
Дайте смеси остыть до тёплого состояния, добавьте 30 г топлёного сливочного масла.
Тщательно вымесите руками пластичное плотное тесто.
Сформируйте толстую круглую лепёшку толщиной 2,5 см по размеру сковороды.
Чугунную сковороду щедро смажьте оставшимся топлёным маслом и разогрейте.
Выложите кукурузную лепёшку, накройте крышкой и выпекайте на умеренном огне по 10 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки.
Горячий нартук гырджын подавайте к супам, мясу или свежему сыру бышлакъ, разламывая руками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.