Насину курзе (аварские яичные курзе)
Легендарное мастерство аварских хозяек: курзе со сложной жидкой начинкой из взбитых яиц, обжаренного на курдюке лука, молока и специй, заплетённые косичкой.
Сложный310 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.50 ч. л.
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- мука пшеничная — 400.00 г
- лук репчатый — 2.00 шт.
- молоко цельное — 80.00 мл
- яйца куриные — 5.00 шт.
- вода для теста — 150.00 мл
- сало курдючное или топлёное масло — 50.00 г
Приготовление
Из муки, воды и соли замесите крутое эластичное тесто, оставьте под миской на 20 минут.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на курдючном жире до красивого золотистого цвета, дайте остыть.
В глубокой миске взбейте 5 яиц с молоком, солью, чёрным перцем и обжаренным луком.
Тесто тонко раскатайте (1,5 мм) и вырежьте кружки диаметром 8–9 см.
Сформируйте из кружка мешочек, защипнув его косичкой снизу до середины, оставляя горлышко открытым.
Через горлышко налейте ложкой жидкую яичную начинку и мгновенно заплетите косичку до конца.
Сразу опускайте в бурно кипящую подсоленную воду, варите 6–7 минут.
Шумовкой выложите на блюдо, обильно полейте топлёным сливочным маслом и подавайте немедленно.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на курдючном жире до красивого золотистого цвета, дайте остыть.
В глубокой миске взбейте 5 яиц с молоком, солью, чёрным перцем и обжаренным луком.
Тесто тонко раскатайте (1,5 мм) и вырежьте кружки диаметром 8–9 см.
Сформируйте из кружка мешочек, защипнув его косичкой снизу до середины, оставляя горлышко открытым.
Через горлышко налейте ложкой жидкую яичную начинку и мгновенно заплетите косичку до конца.
Сразу опускайте в бурно кипящую подсоленную воду, варите 6–7 минут.
Шумовкой выложите на блюдо, обильно полейте топлёным сливочным маслом и подавайте немедленно.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.