Наямгытвыткына (мясная толкуша из оленины и сушёного кипрея)
Обрядовая горячая толкуша оленеводов: отварная мякоть оленины, растертая в ступке с сушёными листьями иван-чая, топлёным оленьим жиром и брусникой.
Средний310 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль поваренная — 1.00 ч. л.
- ягоды брусники свежие — 100.00 г
- жир олений костный (палгын) — 80.00 г
- оленина мякоть отварная — 400.00 г
- листья кипрея (иван-чая) сушёные измельчённые — 40.00 г
- бульон мясной олений — 100.00 мл
Приготовление
Отварную оленину остудите и разберите руками на тонкие волокна.
Выложите мясо в ступу, добавьте соль и сушёные листья кипрея.
Пестом разотрите оленину до образования однородной волокнистой массы.
Влейте горячий растопленный олений костный жир и горячий бульон, продолжая вымешивать лопаткой до консистенции плотного пюре.
Всыпьте свежую лесную бруснику и аккуратно перемешайте.
Выложите горячую наямгытвыткыну в деревянные чаши.
Подавайте блюдо тёплым — оно даёт мощный приток тепла и энергии.
Выложите мясо в ступу, добавьте соль и сушёные листья кипрея.
Пестом разотрите оленину до образования однородной волокнистой массы.
Влейте горячий растопленный олений костный жир и горячий бульон, продолжая вымешивать лопаткой до консистенции плотного пюре.
Всыпьте свежую лесную бруснику и аккуратно перемешайте.
Выложите горячую наямгытвыткыну в деревянные чаши.
Подавайте блюдо тёплым — оно даёт мощный приток тепла и энергии.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.