Нэкуль (домашняя черкесская колбаса со специями)
Аутентичная варёная колбаса адыгов из рубленой говядины, субпродуктов, чеснока и адыгейской соли в натуральной оболочке.
Простой280 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- чеснок — 6.00 зубчиков
- лук репчатый — 2.00 шт.
- печень говяжья — 300.00 г
- соль адыгейская — 1.50 ст. л.
- мякоть говядины или баранины — 600.00 г
- жир нутряной говяжий или курдюк — 200.00 г
- кишки говяжьи подготовленные — 2.00 м
- перец чёрный и красный — 1.00 по 0.5 ч. л.
Приготовление
1. Мясо, печень и жир мелко порубите ножом (или пропустите через крупную решётку мясорубки).
2. Лук и чеснок мелко измельчите, добавьте к фаршу вместе со специями и солью.
3. Тщательно вымесите фарш руками, добавляя 100 мл холодной воды для сочности.
4. Подготовленные кишки не туго наполните фаршем, завяжите концы шпагатом и наколите тонкой иглой в нескольких местах.
5. Опустите колбасу в кастрюлю с тёплой водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 1–1.5 часа.
6. Готовый нэкуль нарежьте ломтиками и подавайте горячим со сметанным соусом щхущипс.
2. Лук и чеснок мелко измельчите, добавьте к фаршу вместе со специями и солью.
3. Тщательно вымесите фарш руками, добавляя 100 мл холодной воды для сочности.
4. Подготовленные кишки не туго наполните фаршем, завяжите концы шпагатом и наколите тонкой иглой в нескольких местах.
5. Опустите колбасу в кастрюлю с тёплой водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 1–1.5 часа.
6. Готовый нэкуль нарежьте ломтиками и подавайте горячим со сметанным соусом щхущипс.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.