Никидук (отварная дикая утка в ароматном таёжном бульоне)
Традиционная охотничья трапеза осени: тушка дикой утки, сваренная в котле с дикими тундровыми травами, ягодами можжевельника и луком.
Средний270 ккал85 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 2.00 шт.
- вода родниковая — 2.50 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.50 ст. л.
- ягоды можжевельника сушёные — 5.00 шт.
- черемша свежая или сушёная — 30.00 г
- тушка дикой утки (чирок или кряква) — 1.00 шт. (около 1 кг)
Приготовление
Дикую утку тщательно ощиплите, опалите над костром, выпотрошите и промойте в холодной воде.
Разрубите тушку на 4–6 порционных кусков.
Сложите мясо в чугунный котёл, залейте холодной родниковой водой и поставьте на огонь.
После закипания снимите пену, положите 1 целую надрезанную луковицу, перец горошком и слегка раздавленные ягоды можжевельника.
Варите утку на умеренном огне под крышкой около 60–75 минут до мягкости мяса.
За 10 минут до окончания варки добавьте нарезанный полукольцами второй лук, черемшу и соль.
Куски мягкой утки никидук выложите на деревянное блюдо, а наваристый ароматный бульон налейте в берестяные чаши.
Подавайте с лепёшкой колобо.
Разрубите тушку на 4–6 порционных кусков.
Сложите мясо в чугунный котёл, залейте холодной родниковой водой и поставьте на огонь.
После закипания снимите пену, положите 1 целую надрезанную луковицу, перец горошком и слегка раздавленные ягоды можжевельника.
Варите утку на умеренном огне под крышкой около 60–75 минут до мягкости мяса.
За 10 минут до окончания варки добавьте нарезанный полукольцами второй лук, черемшу и соль.
Куски мягкой утки никидук выложите на деревянное блюдо, а наваристый ароматный бульон налейте в берестяные чаши.
Подавайте с лепёшкой колобо.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.