Нувкурак (отварное и подсушенное мясо кита в тюленьем жиру)
Старинная заготовка морских охотников Берингова пролива: отварные куски мяса гренландского кита, провяленные на ветру и залитые топлёным тюленьим жиром.
Средний360 ккал60 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода для варки — 3.00 л
- соль морская крупная — 2.00 ст. л.
- мясо кита или белухи свежее — 1.00 кг
- жир тюлений или нерпичий топлёный — 250.00 г
Приготовление
Мясо кита промойте, нарежьте крупными брусками толщиной 5 см.
Опустите в кипящую морскую или подсоленную воду и варите в большом котле 40 минут.
Выньте мясо шумовкой и развесьте на перекладинах в проветриваемом навесе на 2 дня, чтобы наружный слой подсох и образовал плотную корочку.
Затем уложите куски мяса в деревянный бочонок или керамический жбан и залейте доверху горячим топлёным тюленьим жиром.
Жир застынет и герметично законсервирует китовое мясо на всю зиму.
Перед подачей мясо достают из жира, нарезают поперек волокон тонкими пластинами и подают к столу.
Опустите в кипящую морскую или подсоленную воду и варите в большом котле 40 минут.
Выньте мясо шумовкой и развесьте на перекладинах в проветриваемом навесе на 2 дня, чтобы наружный слой подсох и образовал плотную корочку.
Затем уложите куски мяса в деревянный бочонок или керамический жбан и залейте доверху горячим топлёным тюленьим жиром.
Жир застынет и герметично законсервирует китовое мясо на всю зиму.
Перед подачей мясо достают из жира, нарезают поперек волокон тонкими пластинами и подают к столу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.