Окто (наваристый орочский бульон из лосося)
Традиционный крепкий рыбный бульон охотников и рыбаков побережья Татарского пролива из свежей кеты с диким луком и перцем.
Простой175 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль крупная — 1.00 ст. л.
- вода чистая — 2.20 л
- чёрный перец горошком — 6.00 шт.
- кета или горбуша свежая (голова, хребет и филе) — 900.00 г
- лук дикий или черемша — 40.00 г
Приготовление
1. Рыбу промойте, отделите голову (удалив жабры) и хребтовую часть. Филе нарежьте крупными кусками.
2. В котел налейте воду, опустите рыбную голову и хребет, доведите до кипения и снимите пену.
3. Варите на умеренном огне 20 минут, затем процедите бульон в чистую посуду.
4. Верните чистый наваристый бульон на огонь, опустите куски филе лосося и перец горошком.
5. Варите на слабом огне 10 минут, посолите по вкусу.
6. Перед снятием с огня засыпьте мелко нарубленный дикий лук.
7. По традиции куски рыбы выкладывают на деревянное блюдо, а прозрачный бульон окто пьют горячим из пиал.
2. В котел налейте воду, опустите рыбную голову и хребет, доведите до кипения и снимите пену.
3. Варите на умеренном огне 20 минут, затем процедите бульон в чистую посуду.
4. Верните чистый наваристый бульон на огонь, опустите куски филе лосося и перец горошком.
5. Варите на слабом огне 10 минут, посолите по вкусу.
6. Перед снятием с огня засыпьте мелко нарубленный дикий лук.
7. По традиции куски рыбы выкладывают на деревянное блюдо, а прозрачный бульон окто пьют горячим из пиал.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.