Олана (мочёная юкола кеты, обжаренная с диким луком)
Сытное повседневное горячее негидальцев: кусочки сухой лососевой юколы, вымоченные в речной воде и быстро обжаренные на сковороде в рыбьем жире с диким луком.
Простой260 ккал30 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- перец черный молотый — 0.50 ч. л.
- черемша свежая — 30.00 г
- лук дикий таёжный или репчатый — 2.00 шт.
- жир лососевый топлёный чистый — 40.00 г
- юкола из осенней кеты сушёная — 350.00 г
- вода тёплая для замачивания — 300.00 мл
Приготовление
Сухую лососевую юколу нарежьте поперек волокон брусочками длиной 3–4 см.
Залейте кусочки тёплой водой на 40 минут: юкола впитает влагу, станет эластичной и мясистой.
Откиньте рыбу на сито, слегка обсушите тканью.
Репчатый или дикий лук нарежьте полукольцами.
В чугунной сковороде растопите лососевый жир до сильного жара.
Выложите размоченную юколу олана и обжарьте на среднем огне 5 минут до лёгкой румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и чёрный перец, жарьте ещё 4 минуты при постоянном помешивании.
В самом конце посыпьте измельчённой свежей черемшой, накройте сковороду крышкой и снимите с огня.
Подавайте горячей с отварным картофелем или пресными лепёшками.
Залейте кусочки тёплой водой на 40 минут: юкола впитает влагу, станет эластичной и мясистой.
Откиньте рыбу на сито, слегка обсушите тканью.
Репчатый или дикий лук нарежьте полукольцами.
В чугунной сковороде растопите лососевый жир до сильного жара.
Выложите размоченную юколу олана и обжарьте на среднем огне 5 минут до лёгкой румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук и чёрный перец, жарьте ещё 4 минуты при постоянном помешивании.
В самом конце посыпьте измельчённой свежей черемшой, накройте сковороду крышкой и снимите с огня.
Подавайте горячей с отварным картофелем или пресными лепёшками.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.