Оленина-пятиминутка в оленьем жире по-саамски
Традиционная быстрая еда тундровых пастухов: тончайшие лепестки свежей оленины, мгновенно обжаренные в растопленном жире с луком и брусникой.
Простой250 ккал15 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- соль — 1.00 ч. л.
- лук репчатый — 1.00 шт.
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- брусника свежая — 80.00 г
- вырезка или тонкий край оленины — 600.00 г
- жир нутряной северного оленя — 80.00 г
Приготовление
1. Оленину слегка подморозьте и нарежьте очень тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм.
2. Олений жир нарежьте мелкими кубиками, бросьте на раскалённую чугунную сковороду.
3. Как только жир зашкворчит и вытопится, добавьте тонко нарезанный лук на 1 минуту.
4. Выложите в шипящий жир ломтики оленины.
5. Обжаривайте на максимальном огне ровно 3–4 минуты, непрерывно помешивая.
6. Посолите, поперчите и бросьте горсть свежей брусники.
7. Перемешайте и немедленно снимите с огня, пока мясо остаётся сочным и мягким. Подавайте сразу.
2. Олений жир нарежьте мелкими кубиками, бросьте на раскалённую чугунную сковороду.
3. Как только жир зашкворчит и вытопится, добавьте тонко нарезанный лук на 1 минуту.
4. Выложите в шипящий жир ломтики оленины.
5. Обжаривайте на максимальном огне ровно 3–4 минуты, непрерывно помешивая.
6. Посолите, поперчите и бросьте горсть свежей брусники.
7. Перемешайте и немедленно снимите с огня, пока мясо остаётся сочным и мягким. Подавайте сразу.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.