Опана (наваристый бульон из лососевых голов)
Традиционный крепкий рыбный отвар из голов чавычи и кижуча с добавлением камчатской черемши и дикого лука.
Простой150 ккал45 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- лук репчатый — 1.00 шт.
- вода родниковая — 2.00 л
- перец чёрный горошком — 6.00 шт.
- соль крупная — 1.00 ст. л.
- черемша свежая — 50.00 г
- лист лавровый — 2.00 шт.
- головы и хребты лосося (чавыча, кижуч) — 1.00 кг
Приготовление
Рыбные головы тщательно промойте, удалите жабры и разрубите на части.
Залейте холодной водой в котелке, доведите до кипения и тщательно снимите пену.
Положите целую луковицу, перец горошком и варите на медленном огне 35 минут.
За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист, соль и мелко нарезанную черемшу.
Процедите густой прозрачный бульон.
Мясо с голов разложите по тарелкам, залейте горячим бульоном и подавайте.
Залейте холодной водой в котелке, доведите до кипения и тщательно снимите пену.
Положите целую луковицу, перец горошком и варите на медленном огне 35 минут.
За 5 минут до окончания варки положите лавровый лист, соль и мелко нарезанную черемшу.
Процедите густой прозрачный бульон.
Мясо с голов разложите по тарелкам, залейте горячим бульоном и подавайте.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.