Отварная лососевая икра с диким луком по-удэгейски
Аутентичный способ приготовления икры на реке Бикин: свежая лососевая икра, бережно сваренная в чугунке в собственном соку с диким луком и рыбьим салом.
Простой240 ккал20 минут
Чтобы сохранять рецепты в избранное, войдите или зарегистрируйтесь.
Ингредиенты
- вода — 50.00 мл
- перец чёрный свежемолотый — 0.50 ч. л.
- соль поваренная крупная — 1.00 ч. л.
- жир лососевый или сливочное масло — 30.00 г
- икра кеты свежая сырая — 400.00 г
- лук дикий таёжный (дасухта) или зелёный лук — 60.00 г
Приготовление
Свежую сырую икру кеты освободите от ястыковых плёнок, аккуратно промыв в чуть подсоленной воде.
В чугунный сотейник налейте 50 мл воды, добавьте растопленный лососевый жир и соль, доведите до кипения.
Всыпьте подготовленную икру в кипящую воду.
Убавьте огонь до минимального и варите при непрерывном аккуратном помешивании деревянной лопаточкой 6–8 минут.
Икринки уплотнятся, станут матово-розовыми, часть из них лопнет, образуя густой сливочный соус.
Дикий лук мелко нашинкуйте и добавьте в горячую икру вместе с чёрным перцем.
Перемешайте и снимите с огня.
Подавайте отварную икру тёплой с рассыпчатым рисом или походными лепёшками: удэгейцы считают такое блюдо намного полезнее сырой солёной икры.
В чугунный сотейник налейте 50 мл воды, добавьте растопленный лососевый жир и соль, доведите до кипения.
Всыпьте подготовленную икру в кипящую воду.
Убавьте огонь до минимального и варите при непрерывном аккуратном помешивании деревянной лопаточкой 6–8 минут.
Икринки уплотнятся, станут матово-розовыми, часть из них лопнет, образуя густой сливочный соус.
Дикий лук мелко нашинкуйте и добавьте в горячую икру вместе с чёрным перцем.
Перемешайте и снимите с огня.
Подавайте отварную икру тёплой с рассыпчатым рисом или походными лепёшками: удэгейцы считают такое блюдо намного полезнее сырой солёной икры.
Рецепт носит информационный характер. При заболеваниях и ограничениях питания проконсультируйтесь со специалистом.